Meine neue Lieblingsbeilage ist dieser Kräuter-Bulgur, inspiriert von dem großartigen „Jerusalem“-Kochbuch.
- Bulgur in Wasser mit Salz & Curry aufkochen
- Minze & Petersilie hacken
- getrocknete Feigen (oder Datteln) klein schneiden
- Haselnüsse anrösten und hacken
- Zitronensaft, ein Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer unterrühren
Als Beilage einfache Ofen-Auberginen:
- Auberginen halbieren und rautenförmig einritzen
- mit einer Mischung aus Öl, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Knoblauch bestreichen und für 30 Minuten bei 180° in den Ofen schieben
- (kurz vor Ende Lauchzwiebel und Feeta über die Auberginen geben)
Zudem ein Klecks griechischer Joghurt und Hummus. Easy auch vegan zu halten.
